SOPA DE CHAMPIÑONES

¡Rápido, práctico y delicioso!

 

DATOS NUTRICIONALES

Permitido en la fase de quema de grasa: Sí.

Rendimiento de las porciones: 4

Cantidad de kcal: 120kcal

Proteínas: 7g

Fibra: 3g

Conservación: Almacenar en un recipiente limpio con tapa hasta 3 días en el frigorífico.

Nota sobre la fase de quema de grasa: puede consumirse diariamente.

La receta rinde 4 porciones de acompañamiento (verduras), y debe ser acompañada por ¼ del plato de proteínas + ½ de hojas (crudas o salteadas).

 

INGREDIENTES

400 g de champiñones de París cortados en rodajas (puede utilizar champiñones congelados);

1 cebolla, cortada en dados;

1 tallo de puerro;

2 tallos de apio sin las hojas;

4 dientes de ajo picados;

3 ó 4 ramitas de tomillo fresco (puedes usar el seco si quieres, pero el fresco es mucho más sabroso);

100 ml de leche de almendras;

Cebollino al gusto;

Sal y pimienta negra al gusto;

800ml de agua;

1 cucharada de queso parmesano rallado.

 

PREPARACIÓN

Limpia los champiñones con un paño/papel húmedo para eliminar la “suciedad” que pueda haber -importante: no laves los champiñones, ya que funcionan como una esponja y adquieren una mala textura;

Cortar los champiñones en rodajas;

En una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva virgen/ aceite de coco/ mantequilla ghee y añadir la cebolla y el puerro picados, salpimentar y saltear hasta que estén blandos;

Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto;

Añadir los champiñones y el tomillo, sazonar con sal, pimienta y pimienta calabresa y saltear hasta que estén blandos (unos 7 minutos);

Añadir los tallos de apio y saltéarlos durante 2 minutos;

Probarla sal y la pimienta antes de añadir el agua;

Añadir 800 ml de agua a temperatura ambiente y la leche de almendras, tapar la olla y cocer durante 20 minutos a fuego medio/bajo;

Probar la sazón y ajustar si es necesario;

Retirar los tallos de apio y el tomillo y triturar la sopa en una batidora o licuadora;

Servir en un plato y terminar con 1 cucharada de queso parmesano rallado;

¡Listo!

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